Le uve vengono vendemmiate intorno al 15 settembre di notte, dopodichè vengono pressate sofficemente e fermentate in vasche di acciaio inox a temperature di 13-15°C per circa 10 giorni.
Il vino ottenuto viene fatto poi maturare per 5 mesi in acciaio ed affinare in bottiglia per altri 2 mesi.
Si ottiene un vino da 13,5% di gradazione alcolica con possibilità di invecchiamento di circa 5 anni, che agli occhi si presenta di un bel colore giallo paglierino non molto intenso con riflessi verdognoli; al naso emana sentori di ananas, mango e frutti tropicali in genere.
In bocca risulta secco, caldo, rotondo, fresco, sapido, equilibrato, intenso, persistente, fine ed armonico.
Va servito a 8-10°C in abbinamento con antipasti strutturati a base di pesce, primi piatti elaborati sempre a base di pesce e zuppe di crostacei.
Per informazioni:
Azienda Agricola Clara Ranieri
La Pizzuta del Principe
Contrada Pizzuta, 1
Strongoli (KR)
Tel - Fax: 0962/88252
Cell: 348/2260328
E-mail: info@lapizzutadelprincipe.it
Sito Internet: www.lapizzutadelprincipe.it
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