Nel bicchiere: Harmonium Igt Sicilia 2008 (Firriato)

Ho avuto l'onore ed il piacere di degustare e servire questo magnifico vino in occasione della cena delle 3 forchette del Gambero Rosso presso la Città del Gusto di Roma.

E' un Nero d'Avola in purezza prodotto da uve allevate a controspalliera con potatura a Guyot su terreni argillo-limosi esposti a sud-ovest a quote di 300 m.s.l.m.

La cantina siciliana Firriato vendemmia le uve manualmente intorno alla fine di settembre, dopodichè avviene la fermentazione alcolica all'interno di vasche in acciaio inox che dura circa due settimane a temperatura controllata di 24°-26°C.

Alla fermentazione alcolica segue quella malolattica (svolta interamente) e quindi l'affinamento in barriques di rovere francese e americana per circa un anno.

Prima della commercializzazione, il vino viene sottoposto ad un ulteriore affinamento in bottiglia di circa 6 mesi.

Agli occhi si presenta di un bel colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, mentre al naso libera sentori fruttati (amarena, ciliegia, more), aromatici (timo e menta), speziati (pepe nero e noce moscata), nonchè accenni di tabacco e caffè tostato.

In bocca risulta fresco, morbido, secco, rotondo, equilibrato, persistente, con tannini eleganti ed armonico.

Raggiunge i 15% di gradazione alcolica e va servito a 18°C in abbinamento a primi piatti con sughi strutturati (ragù di selvaggina o di salsiccia), secondi piatti di carni rosse robuste (ancora selvaggina, brasato o arrosti) e formaggi stagionati.

E' un vino adatto all'invecchiamento e che bisogna far respirare, ossigenare prima di degustarlo (consiglio, pertanto, di decantarlo e versarlo su un ampio ballon).

Per me uno dei migliori Nero d'Avola in purezza (se non il migliore!!!): come dire, un ottimo vitigno per un ottimo vino!!!

Se volete ulteriori informazioni, i riferimenti sono:

tel: 0923/882755,

email: info@firriato.it

sito: http://www.firriato.it/

indirizzo: via Trapani, 4 - Paceco (TP)

Nel bicchiere: Lupicaia Igt Rosso di Toscana 2007 (Castello del Terriccio)

Questo superbo Igt Rosso di Toscana (che deve il suo nome al ruscello presso cui i lupi venivano avvistati) è prodotto dal Castello del Terriccio (importante realtà vinicola pisana) a partire da un blend di Cabernet Sauvignon (85%), Merlot (10%) e Petit Verdot (5%) allevate a cordone speronato su terreni esposti a sud/sud-ovest a quote di 120 m.s.l.m.

La vendemmia è rigorosamente manuale ed inizia con la selezione dei grappoli migliori di Merlot dal 5 settembre e di quelli di Cabernet Sauvignon e Petit Verdot dal 1 ottobre.

La fermentazione con macerazione delle bucce dura 16 giorni per il Merlot ed il Petit Verdot e 20 per il Cabernet Sauvignon e viene svolta ad una temperatura controllata di 31°C.

L'affinamento dura 18 mesi ed avviene all'interno di barriques d'Allier, dopodichè il vino raggiunge una gradazione alcolica di 14,5%.

Si presenta di un bel colore rosso rubino intenso con riflessi violacei; al naso riconosco marcati sentori  di ciliegia e ribes, ma anche liquirizia ed eucalipto con accenno di caffè tostato.

In bocca risulta corposo, strutturato, morbido e persistente.

E' un vino da meditazione e da invecchiamento che va servito ad una temperatura di 18°C in abbinamento con selvaggina, carne alla griglia e formaggi ben stagionati.

Per ulteriori informazioni potete telefonare allo 050/699709-699792 - 331/4029783 oppure scrivere a b.bertheau@terriccio.it o anche visitare il sito http://www.terriccio.it/ o, perchè no, andarli a trovare a Castellina Marittima (PI) in Località Terriccio.

Nel bicchiere: Falesia I.G.T. Bianco (Paolo e Noemia D'Amico)

Questo pregevole I.G.T. Bianco è prodotto da Paolo e Noemia D'Amico con uve Chardonnay in purezza coltivate su terreni dell'alto Lazio (a confine con l'Umbria) posti a 400 m.s.l.m. di natura argilloso-calcarea.

La vendemmia viene effettuata manualmente e con l'uso di cassette con cui l'uva viene traspostata direttamente alla diraspapigiatrice; segue la fermentazione in barriques di rovere francesi di primo utilizzo.

Il vino affina nelle barriques per 9 mesi e poi in bottiglia per 5 mesi, fino a raggiungere una gradazione alcolica di 13,5%.

Questo I.G.T. si presenta di un colore giallo dorato intenso (direi quasi ambrato); al naso colgo sentori di frutta esotica matura, muschio, vaniglia e burro. In bocca risulta caldo, equilibrato, secco, alcolico e rotondo.

Và servito a 15°C in abbinamento con antipasti, piatti a base di pesce (risotto ai frutti di mare, pesci e crostacei con ricette elaborate), carni bianche servite con salse leggere e formaggi freschi.

Per informazioni telefonate allo 0761/948034 oppure scrivete a info@paoloenoemiadamico.it o ancora visitate il sito http://www.paoloenoemiadamico.it/ o anche andate a trovarli a Castiglione in Teverina (VT) in Località Palombaro - Vaiano.

Nel bicchiere: Villa Tirrena (Paolo e Noemia D'Amico)

Questo notevole I.G.T. Merlot del Lazio è prodotto da Paolo e Noemia D'Amico con uve Merlot in purezza coltivate tra Roma e Firenze ed al confine con l'Umbria, su terreni posti a 450 m.s.l.m. di natura calcarea.

La vendemmia viene effettuata manualmente e con l'uso di bins con cui l'uva viene traspostata direttamente alla diraspapigiatrice; segue la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.

Il vino affina in parte in tonneaux ed in parte in barriques di rovere francese nuove per 15 mesi e poi in bottiglia per altri 10 mesi.

Il vino si presenta di un colore rosso rubino intenso e limpido; al naso colgo sentori di piccola frutta rossa (lampone e ciliegia in primis), sottobosco, vaniglia, tostato ed un accenno di muschio.

In bocca risulta caldo, equilibrato, secco, alcolico, con tannini delicati ed eleganti: risulta un buon vino da far invecchiare a lungo.

Raggiunge una gradazione alcolica di 14% e và servito a 18°C in abbinamento con carni rosse arrosto e selvaggina.

Nel bicchiere: Giacchè Lazio Rosso I.G.T. (Casale Cento Corvi)

Questo I.G.T. Lazio Rosso è prodotto da Casale Cento Corvi a partire da uve Giacchè in purezza vendemmiate tardivamente.

Il Giacchè è un vitigno autoctono molto antico che Casale Cento Corvi è riuscito a recuperare da poche piante rimaste abbandonate nella zona di Cerveteri; le basse rese e la difficile vinificazione, hanno portato questo vitigno ad essere abbandonato nel tempo a vantaggio di altri vitigni più produttivi e meno qualitativi.

La vendemmia è fatta tutta rigorosamente a mano ed in maniera selettiva.

Il vino affina in barrique per circa nove mesi per poi passare al commercio.

Agli occhi appare di un bel colore violaceo molto cupo e limpido; al naso percepisco il sottobosco, il fruttato a bacca rossa (soprattutto visciola, ciliegia, amarena e prugna) ed anche la castagna ed una nota selvatica. In bocca si presenta fruttato, minerale, tannico, elegante, alcolico, armonico, equilibrato e di lunga persistenza.

Raggiunge i 14% di gradazione alcolica e va servito a 18°C in abbinamento con carni rosse elaborate e ben strutturate, cacciagione e formaggi ben stagionati.