Le uve vengono vendemmiate manualmente, quindi selezionate, pigiodiraspate sofficemente e sottoposte a fermentazione a temperatura controllata di 28°-32°C per circa due settimane.
Segue, quindi, l'affinamento, dapprima in vasche di acciaio e per due mesi (in modo tale da determinare un primo illimpidimento del vino), poi in botti di rovere francese Allier per 3 anni (durante i quali il vino subisce controlli trimestrali e 5-6 travasi).
Dopodichè passa altri 6 mesi in bottiglia prima di essere posto in commercio.
E' un vino che si presenta di un colore rosso granata tendente all'aranciato; al naso propone sentori di viola e frutta rossa matura.
In bocca risulta corposo, asciutto, equilibrato, persistente, intenso.
Raggiunge una gradazione alcolica di 13,5% e va servito (dopo averlo fatto respirare) a 18°C in abbinamento con cacciagione, carni rosse, brasati e formaggi ben stagionati.
E' un vino che, se ben conservato, può invecchiare fino a 20 anni.
Per informazioni:
Torraccia del PiantavignaVia Romagnano, 69/A
Ghemme (NO)
tel: 0163/840040
e-mail: info@torracciadelpiantavigna.it
sito internet: http://www.torracciadelpiantavigna.it/
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