Nel bicchiere: Vernaccia di Oristano Doc Componidori 2004 (Az. Vinicola Attilio Contini)

Prodotto unico questa Doc sarda (che ho avuto il piacere di degustare e servire agli studenti del corso Epulae di Bracciano) dalla preparazione tutta particolare, prodotto con Vernaccia di Oristano in purezza allevata ad alberello su terreni sabbioso-argillosi esposti ad est ed a pochi m.s.l.m.
Le uve vengono raccolte a mano e selezionate, quindi spremute lievemente e fatte fermentare a temperatura controllata.

Da qui vengono poste ad invecchiare all'interno di botti di rovere e castagno, scolme per il 20%, in ambiente a continuo sbalzo termico: queste due condizioni determinano la formazione del flor, un lievito che agisce da agente riducente e che crea una pellicola in grado da impedire che le caratteristiche olfattive e gustative possano andar via.

All'interno di queste botti ci rimane per circa 10 anni fino a dare un vino dal colore giallo dorato con riflessi ambrati e dai profumi accesi di mandorlo in fiore ed albicocca sotto spirito. E' un vino secco, caldo (15%), rotondo, fresco, equilibrato, intenso, armonico e molto fine.

Può essere servito a 8°C come aperitivo in abbinamento con tartine di bottarga di muggine, a 16°C come vino da dolce in abbinamento alla pasticceria sarda o a dolci a base di pasta di mandorle o anche come ottimo vino da meditazione.

Per ulteriori informazioni:

Azienda Vinicola Contini

Via Genova, 48/50

Cabras (OR)
tel.: 0783/290806

e-mail: vinicontini@tiscalinet.it

sito internet: http://www.vinicontini.it/